黄鱼羹——之经典浙菜食谱大全！

   浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰："上有天堂，下有苏杭"。

黄鱼羹
    配料：净黄鱼肉200克、葱末3克、嫩笋50克、葱段5克、熟猪肥膘25克、绍酒15克、熟火腿
10克、精盐4克、鸡蛋1个、味精3克、姜汁水10克、清汤450克、姜末3克、湿淀粉60克、熟猪油
75克。
    制作方法：1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火
 
腿均切成末，鸡蛋盍在碗内要散。2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒姜
汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味业肜湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛
在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可上桌。